يُعد الفول المدمس من أشهر أطعمة الإفطار على المائدة المصرية، كما أنه مصدر مهم للبروتين النباتى والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن. لكن بالنسبة لمرضى القولون العصبى، قد يتحول طبق الفول إلى سبب للانتفاخ والغازات إذا لم يتم تناوله أو تحضيره بالطريقة المناسبة.
ووفقًا لخبراء التغذية فى Monash University الأسترالية، وهى من أبرز الجهات العالمية المتخصصة فى أبحاث القولون العصبى، فإن البقوليات تحتوى على بعض الكربوهيدرات القابلة للتخمر التى قد تؤدى إلى الانتفاخ وعدم الراحة لدى بعض المرضى، إلا أن طريقة التحضير والكمية المتناولة تلعب دورًا مهمًا فى تقليل هذه الأعراض.
كما تشير Cleveland Clinic إلى أن مرضى القولون العصبى لا يحتاجون بالضرورة إلى الامتناع عن جميع البقوليات، لكن من المهم معرفة الأطعمة التى تحفز الأعراض لدى كل شخص والالتزام بالكميات المناسبة.
مواصفات طبق الفول الصحى
سويه كويس
ينصح الخبراء بأن يكون الفول مطهوًا جيدًا، لأن الطهى الجيد يساعد على تحسين الهضم وتقليل بعض المركبات التى قد تزيد الغازات والانتفاخ.
الكمية أهم من نوع الطعام
من الأخطاء الشائعة تناول كميات كبيرة من الفول فى وجبة واحدة. ويوضح خبراء Monash University أن بعض مرضى القولون قد يتمكنون من تناول كميات معتدلة دون مشكلة، بينما تؤدى الكميات الكبيرة إلى زيادة الأعراض.
ما تنسيش الكمون
يُفضل إضافة الكمون إلى طبق الفول، إذ يساعد لدى كثير من الأشخاص على تقليل الشعور بالانتفاخ وتحسين الراحة الهضمية، كما يمنح الطعام نكهة مميزة.
قللى الدهون
رغم أن إضافة السمن أو كميات كبيرة من الزيوت قد تجعل الطعم أفضل، فإن الوجبات الدسمة تُعد من أكثر المحفزات الشائعة لأعراض القولون العصبى، لذلك يُفضل الاكتفاء بكمية بسيطة من زيت الزيتون.
بلاش توابل الحارة
تشير تقارير Cleveland Clinic إلى أن الأطعمة الحارة قد تزيد أعراض القولون لدى بعض الأشخاص، لذلك يُنصح بتجنبها أو تقليلها إذا كانت تسبب تهيج الجهاز الهضمى.
إضافات صحية
للحصول على وجبة متوازنة، يمكن تناول الفول مع الخضراوات الطازجة مثل الخيار والخس والطماطم، فهى تضيف قيمة غذائية وتساعد على الشعور بالشبع دون زيادة العبء على الجهاز الهضمى.
تناول الطعام ببطء
ينصح الخبراء بتناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا، لأن الأكل السريع قد يؤدى إلى ابتلاع كميات أكبر من الهواء، ما يزيد من الانتفاخ والغازات.
ما مواصفات طبق الفول الصحى بشكل عام؟
إذا كنت تبحث عن طبق فول صحى سواء كنت تعانى من القولون أو لا، فينصح خبراء التغذية بأن يتكون من:
ـ فول مدمس جيد الطهى.
ـ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ـ رشة كمون.
ـ عصر ليمون حسب تحملك الشخصى.
ـ خضراوات طازجة مثل الخيار والخس والطماطم.
ـ كمية معتدلة من الخبز البلدى أو خبز الحبوب الكاملة.
ووفقًا لخبراء التغذية فى Monash University الأسترالية، وهى من أبرز الجهات العالمية المتخصصة فى أبحاث القولون العصبى، فإن البقوليات تحتوى على بعض الكربوهيدرات القابلة للتخمر التى قد تؤدى إلى الانتفاخ وعدم الراحة لدى بعض المرضى، إلا أن طريقة التحضير والكمية المتناولة تلعب دورًا مهمًا فى تقليل هذه الأعراض.
كما تشير Cleveland Clinic إلى أن مرضى القولون العصبى لا يحتاجون بالضرورة إلى الامتناع عن جميع البقوليات، لكن من المهم معرفة الأطعمة التى تحفز الأعراض لدى كل شخص والالتزام بالكميات المناسبة.
مواصفات طبق الفول الصحى
سويه كويس
ينصح الخبراء بأن يكون الفول مطهوًا جيدًا، لأن الطهى الجيد يساعد على تحسين الهضم وتقليل بعض المركبات التى قد تزيد الغازات والانتفاخ.
الكمية أهم من نوع الطعام
من الأخطاء الشائعة تناول كميات كبيرة من الفول فى وجبة واحدة. ويوضح خبراء Monash University أن بعض مرضى القولون قد يتمكنون من تناول كميات معتدلة دون مشكلة، بينما تؤدى الكميات الكبيرة إلى زيادة الأعراض.
ما تنسيش الكمون
يُفضل إضافة الكمون إلى طبق الفول، إذ يساعد لدى كثير من الأشخاص على تقليل الشعور بالانتفاخ وتحسين الراحة الهضمية، كما يمنح الطعام نكهة مميزة.
قللى الدهون
رغم أن إضافة السمن أو كميات كبيرة من الزيوت قد تجعل الطعم أفضل، فإن الوجبات الدسمة تُعد من أكثر المحفزات الشائعة لأعراض القولون العصبى، لذلك يُفضل الاكتفاء بكمية بسيطة من زيت الزيتون.
بلاش توابل الحارة
تشير تقارير Cleveland Clinic إلى أن الأطعمة الحارة قد تزيد أعراض القولون لدى بعض الأشخاص، لذلك يُنصح بتجنبها أو تقليلها إذا كانت تسبب تهيج الجهاز الهضمى.
إضافات صحية
للحصول على وجبة متوازنة، يمكن تناول الفول مع الخضراوات الطازجة مثل الخيار والخس والطماطم، فهى تضيف قيمة غذائية وتساعد على الشعور بالشبع دون زيادة العبء على الجهاز الهضمى.
تناول الطعام ببطء
ينصح الخبراء بتناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا، لأن الأكل السريع قد يؤدى إلى ابتلاع كميات أكبر من الهواء، ما يزيد من الانتفاخ والغازات.
ما مواصفات طبق الفول الصحى بشكل عام؟
إذا كنت تبحث عن طبق فول صحى سواء كنت تعانى من القولون أو لا، فينصح خبراء التغذية بأن يتكون من:
ـ فول مدمس جيد الطهى.
ـ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ـ رشة كمون.
ـ عصر ليمون حسب تحملك الشخصى.
ـ خضراوات طازجة مثل الخيار والخس والطماطم.
ـ كمية معتدلة من الخبز البلدى أو خبز الحبوب الكاملة.
